やきとり はさみ やきとりメニュー不動の定番です。もも肉の美味しさ、ねぎとの相性を存分に楽しめます。 ずり ずりや砂ずりと呼ばれ、独特の触感で焼鳥の定番。 鶏の胃の部位で、コリコリ･シャキシャキした食感が特徴。たんぱく質や脂肪がほとんどなく、亜鉛を多く含みます。⑨たまひも（輸卵管・たまみち） たまひもと⑪きんかんは、雌だけにある部位。雄には、白子がある。すき焼きなどで煮過ぎると硬くなるので、さっと煮るのが美味しい。 ⑩背肝（腎臓） 脂も乗っていて見た目よりはるかに美味しい部位。 また卵が産卵されるまできんかんが通ってくる輸卵管（ゆらんかん）や卵巣の部分などが「ひも」と呼ばれます。 この 「ひも」と「きんかん」を一緒に串に刺して焼き鳥として焼くものが「ちょうちん」 です。
焼き鳥の種類 日本焼き鳥協会
